Noi cerchiamo sempre di presentarvi dei piatti semplici, economici e non troppo complicati…. a volte però mancano un po’ nella presentazione. Questo risotto invece ha anche un bell’aspetto. Ecco qui la ricetta
Ingredienti per 4 persone :
- 300 gr. di riso Vialone Nano o Carnaroli
- 250 gr. di polpa di zucca pulita.
- 1lt. di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- 30gr. di burro freddo da frigo
- ½ cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione :
La prima cosa da fare p preparare il brodo. la seconda è tagliare la zucca a pezzettoni.
Per la presentazione tenete un po’ di zucca e con lo scavino fate delle piccole palline che cuocerete nel brodo per un paio di minuti e mettetele da parte.
Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in una pentola di medie dimensioni, aggiungete la zucca ed il vino bianco, aggiustate di sale ed un po’ di pepe.
Fatela cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché risulterà bella morbida.
Schiacciatela poi grossolanamente con una forchetta. Aggiungete quindi il riso e di tanto in tanto il brodo…. fino a quando il riso non sarà quasi pronto.
Spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano ….. fino a quando il riso sarà bello cremoso.
Servite il riso nei piatti…. e appoggiateci sopra le palline di zucca.
Ecco fatto il risotto bello e buono da mangiare.
Se vi piace fatecelo sapere………
