Noi cerchiamo sempre di presentarvi dei piatti semplici, economici e non troppo complicati…. a volte però mancano un po’ nella presentazione. Questo risotto invece ha anche un bell’aspetto. Ecco qui la ricetta

Ingredienti per 4 persone :

• 300 gr. di riso Vialone Nano o  Carnaroli
• 250 gr. di polpa di zucca pulita.
• 1lt. di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
• 30gr. di burro freddo da frigo
• ½ cipolla
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione :

La prima cosa da fare p preparare il brodo. la seconda è tagliare la zucca a pezzettoni.

Per la presentazione tenete un po’ di zucca e con lo scavino fate delle piccole palline che cuocerete nel brodo per un paio di minuti e mettetele da parte.

Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in una pentola di medie dimensioni, aggiungete la zucca ed il vino bianco, aggiustate di sale ed un po’ di pepe.

Fatela cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché risulterà bella morbida.

Schiacciatela poi grossolanamente con una forchetta. Aggiungete quindi il riso e di tanto  in tanto il brodo…. fino a quando il riso non sarà quasi pronto.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano ….. fino a quando il riso sarà bello cremoso.

Servite il riso nei piatti…. e appoggiateci sopra le palline di zucca.

Ecco fatto il risotto bello e buono da mangiare.

Se vi piace fatecelo sapere………