Oggi siamo fieri di presentarvi un piatto tipico altoatesino che quando ritorneremo a lavorare sulla nostra roulottina entrerà quasi sicuramente nel nostro menù :

Ingredienti :

Per la pasta :

• 80 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 1 uovo
• 50-60 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio
• sale

Per il ripieno

• 150 g di spinaci bolliti
• 1/2 spicchio d’aglio
• 100 g di ricotta
• Noce moscata
• Pepe
• sale

Preparazione :

Impastate in una ciotola le due farine , l’olio il sale e aggiungete piano piano l’acqua tiepida, all’inizio mescolate il tutto con un mestolo di legno , poi cominciate con le mani sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copritelo quindi con la ciotola e lasciatelo riposare per almeno una mezz’ora.

Nel frattempo per il ripieno lessate gli spinaci con lo spicchio d’aglio.

Frullateli aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata e il pepe, mescolate il tutto insieme alla ricotta.

Stendete quindi la pasta sottile , con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.

Al centro mettete quindi con un cucchiaino il ripieno. E ripiegate la pasta su se stessa formando delle mezzelune . Fate attenzione a chiudere bene i bordi .

Fateli cuocere in acqua bollente per 3/4 minuti. Passateli quindi in una padella con un po’ di burro e qualche fogliolina di salvia o erba cipollina …

Sono buonissimi … e a Pasqua sono stati un successione .. chi li vuol provare