Il Pikaciccio

Ecco uno dei piatti che sulla nostra roulotte non mancano mai, accompagnato naturalmente dalla polenta semi integrale.

Questa è una ricetta che ha bisogno di tanto tempo ,la preparazione dura 2  giorni.

Ingredienti per 4 persone  :

500 gr di polpa di asino

cipolla carota sedano

bacche di ginepro

paprika

1 bicchiere di vino rosso

brodo vegetale

sale pepe qb

olio evo

cucchiaio di farina

rosmarino e salvia

Preparazione :

preparate le verdure per il soffritto e tagliate la carne a pezzettini, cercando che siano più uguali possibili.

Fate rosolare le verdure nell’olio evo e aggiungete il bicchiere di vino, lasciate sfumare il vino ed aggiungete la carne.

Preparate nel frattempo un bouquet di salvia e rosmarino e mettetelo in pentola per una ventina di minuti.

Continuate la cottura a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo, mescolate e controllate sempre che la carne non si attacchi.

aggiungete la farina e la paprika e continuate la cottura per almeno  ore.

Lasciate poi riposare il tutto per alemno mezza giornata e riprendete la cottura per almeno altre tre ore, più cuoce meglio è.

Ecco qua e lo stracotto sarà un bomba….