Gli indizi ve li abbiamo dati praticamente tutti… ecco uno degli ultimi o forse l’ultimo.
Dopo il formaggio parliamo di salame.. più precisamnte del salame tipico della nstra zona e coè la signora Soppressa veneta.
Un salame che si produce in diverse zone del veneto.
La soppressaha un un buon equilibrio fra parti magre e grasse, da un impasto morbido grazie alla macinatura a freddo della carne e da una stagionatura che varia da un minimo di 2 mesi fino ad oltre 6 mesi la quale dipende dalle dimensioni del prodotto .
Il prodotto che si otterrà al termine della lavorazione (stagionatura compresa) è un salume di forma cilindrica e leggermente curvo, di color grigio chiaro e di massa compresa solitamente tra 1 e 3 kg.
Qusto ingrediente è fondamentale per quello che andremo a fare insieme al formaggio Grassetto già scelto.
Anche qua una serie di assaggi ( siamo sempre più magri dalla fatica)… piccoli salumifici, piccoli produttori ….. ma noi la soppressa ce l’avevamo in casa …. o quasi.
Eh si …. questo magnifico salame lo produce il Massi il marito della cugina di Pika.
Sapevamo già essere favolosa … tanto quanto è bella questa famiglia….non volevamo però fare favoreggiamenti…
Si tratta di un prodotto artigianale, curato in ogni piccolo particolare …. Alessabdra dice che Massimiliano … ogni giorno va acontrollare le sue bambine ….
Se volete assaggiarla vi lasciamo tutti i recapiti …. fidatevi l’ha assaggiate anche Carlo Cracco e gli piaciuta proprio tanto.
Anche questa è fatta …
Noi siamo pronti …. ma per cosa ???
💖
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Potrei viverci 😉
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