Periodo di asparagi questo ….. sono buonissimi un po’con tutto…..in un buon risotto oppure nel pasticcio.

https://pikaciccio.blog/2018/04/19/pasticcio-di-primavera/

In questa versione invece sono semplici asparagi bolliti conditi però con la salsa bolzanina …. ideale per esaltarne il sapore

Ingredienti :

1 mazzo di asparagi bianchi

1 cucchiaio di senape

prezzemolo o erba cipollina

3 uova sode

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di aceto

1 noce di burro

olio evo

sale e pepe qb.

Preparazione :Prima occupatevi degli asparagi , tagliando la parte più dura in fondo etogloiendo il primo strato facendo attenzione alle punte.

Fateli cuocere poi mezz’ora circa  in acqua bollente salata dove aggiungerete il bicchiere di vino bianco e la noce di burro.

Per la salsa invece tritate finemente l’erba cipollina o il prezzemolo, tagliate a piccolissimi pezzi anche le uova sode ( fredde)

in una ciotole quindi mette le uova , il prezzemolo, un cucchiaio di senape , l’aceto , un cucchiaio di olio e mescolate fino a ad avere una salsa cremosa ma allo stesso tempo rustica….

Aggiustate disale e di pepe …. e la vostra salsa sarà l’ideale per accompagnare gli asparagi ….

Buon appetito ….