Siamo appena tornati dalle nostre vacanze, durante la nostra visita a Bormio abbiamo potuto assaggiare diversi piatti tipici tra cui i pizzoccheri …. mamma che buoni. Abbiamo quindi chiesto la ricetta nella trattoria dive abbiamo mangiato e appena ne abbiamo avuto l’occasione li abbiamo fatti. Sono venuti veramente bene e quindi vi diamo la ricetta. I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina …. un piatto completo fatto da ingredenti poveri ma ricco di gusto.
Ingredienti per 6 persone :
500 gr di farina di grano saraceno
150 gr di farina bianca
2 cucchiai di olio evo
Acqua
Per il condimento :
Mezza verza
5 patate medie
100 gr di burro possibilmente di malga
150 gr di formaggio bitto o formaggio semigrasso
Preparazione:
Mettete la farina sul piano di lavoro aggiungete l’acua e l’olio …. ed impastate con energia fino a quando l’impasto non risulterà bello liscio e compatto. fate una bella palla avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare al fresco per almeno mezz’ora.
Nel frattempo tagliate la verza a pezzetini piccoli , pelate e tagliate le patate a cubetti.
stendete quindi la pasta …. con uno spessore di circa 2 o 3 mm…. e tagliatela a listarelle…. lasciatela quindi essiccare per circa mezz’ora.
Preparate una pentola grande con acqua e sale …. fate bollire la verza e le patate per circa 10 minuti.
In un pentolino intanto fate soffriggere tre spicchi d’aglio interi nel burro…. e toglieteli.
Aggiungete quindi i pizzocheri nella pentola con le verze, si cuociono in circa 5 minuti. Quando saranno cotti, scolate i pizzoccheri insieme alle verze e le patate.
Preparate una teglia bella grande dove andrete a condire i pizzocheri le patate e le verze con la il burro porfumato all’aglio, il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano. Mescolate bene aggiustate di sale e pepe. Se volete potete anche metterli in forno per dieci minuti a 180 gradi.
il piatto è pronto …..non vi resta che gustarlo …..è veramente buonissimo ….. non propio leggero ….ma comunque completo di tutto ….. e poi una volta ogni tanto ce lo si può permettere.
Da ogni viaggio ci piace impare un piatto nuovo…. e questa volta dalla Valtellina sono arrivati i Pizzoccheri.
Prossimo viaggio …. prossimo piatto
Avete risolto il mio pranzo di oggi 😁
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Buon appetito
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Mmmmh che buoni i pizzoccheri! Sono un delizioso piatto unico 🙂
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Confermiamo👍
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Gnam C:
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Ottimi! Provate a sostituire le verze con le coste, quando sono in stagione. Sono una interessante variante.
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Ottima idea grazie 😃
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Grazie
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