Siamo appena tornati dalle nostre vacanze, durante la nostra visita a Bormio abbiamo potuto assaggiare diversi piatti tipici tra cui i pizzoccheri …. mamma che buoni. Abbiamo quindi chiesto la ricetta nella trattoria dive abbiamo mangiato e appena ne abbiamo avuto l’occasione li abbiamo fatti. Sono venuti veramente bene e quindi vi diamo la ricetta. I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina …. un piatto completo fatto da ingredenti poveri ma ricco di gusto.

Ingredienti  per 6 persone :

Per la pasta :

500 gr di farina di grano saraceno

150 gr di farina bianca

2 cucchiai di olio evo

Acqua

 

Per il condimento :

Mezza verza

5 patate medie

100 gr di burro possibilmente di malga

150 gr di formaggio bitto o formaggio semigrasso

Preparazione:

Mettete la farina sul piano di lavoro aggiungete l’acua e l’olio …. ed impastate con energia fino a quando l’impasto non risulterà bello liscio e compatto.  fate una bella palla  avvolgetela con la pellicola e lasciatela riposare al fresco per almeno mezz’ora.

Nel frattempo tagliate la verza a pezzetini piccoli , pelate e tagliate le patate a cubetti.

stendete quindi la pasta …. con uno spessore di circa 2 o 3 mm…. e tagliatela a listarelle…. lasciatela quindi essiccare per circa mezz’ora.

Preparate una pentola grande con acqua e sale …. fate bollire la verza e le patate per circa 10 minuti.

In un pentolino intanto fate soffriggere tre spicchi d’aglio interi nel burro…. e toglieteli.

Aggiungete quindi i pizzocheri nella pentola con le verze, si cuociono in circa 5 minuti. Quando saranno cotti, scolate i pizzoccheri insieme alle verze e le patate.

Preparate una teglia bella grande dove andrete a condire i pizzocheri le patate e le verze con la il burro porfumato all’aglio, il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano. Mescolate bene aggiustate di sale  e pepe. Se volete potete anche metterli in forno per dieci minuti a 180 gradi.

il piatto è pronto …..non vi resta che gustarlo …..è veramente buonissimo ….. non propio leggero ….ma comunque completo di tutto ….. e poi una volta ogni tanto ce lo si può permettere.

Da ogni viaggio ci piace impare un piatto nuovo…. e questa volta dalla Valtellina sono arrivati i Pizzoccheri.

Prossimo viaggio …. prossimo piatto