Il Pikaciccio

L’altra sera dopo aver preparato sul blog un paio di articoli sul nostro viaggio a Palermo …. ci è venuta voglia di riassoporare i sapori di Sicilia ….. e quindi abbiamo deciso di preparare la nostra versione della famosa pasta alla Norma.

Facile veloce, sana ed economica …. ma ricca di sapore

Ingredienti  per 4 persone :

400 gr di fusilli integrali

1 melanzana

30 gr. mandorle

1 scalogno

250 gr di passata di pomodoro

15 pomodorini ciliegino

30 gr di mandorle sgusciate

80 gr di pecorino

olio evo

sale q.b.

peperoncino  ( a chi piace)

Preparazione :

Tritate finemente le mandorle e tagliate lo scalogno.

In una pentola mettete l’olio e fate soffriggere lo scalogno insieme alle mandorle, aggiungete poi la melanzana a tagliata a pezzetti.

Lasciate cuoecere a fuoco medio per almeno 15 minuti fno a quando le melanzane non saranno morbide…. all’occorrenza se vedete che si attaccano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Aggiungete poi i pomodorini tagliati a metà e la salsa di pomodoro.

Salate e pepate a vostro gusto e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 15 minuti.

Nel frettaempo fate bollire l’acqua e fate cuocere i fusilli integrali, conditeli poi con il sugo, il basilico e il pecorino …. e un filo d’olio a crudo.

Piatto pronto ….  e stasera un po’ di Palermo è con noi