Non soltanto il vino canta,
anche l’olio canta,
vive in noi con la sua luce matura
e tra i beni della terra
io seleziono,
olio,
la tua inesauribile pace,
la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’ulivo
(Pablo Neruda)
Fine ottobre e’ proprio il periodo giusto per raccogliere l’oliva in Valpantena …. la mattina presto quando la rugiada bagna ancora le foglie ….
Nel nostro giardino abbiamo delle piante di olivo …. che il Ciccio ha piantato quando era ancora ragazzino e di cui va molto fiero … e quindi come tante famiglie della nostra zona …. sabato mattina presto ci mettiamo all’opera.
Si stendono le reti…..
E si comincia la raccolta
Noi per la raccolta usiamo il pettine meccanico ….. che sembra una grande manona che stacca le olive dalla piante ….. che cadono nelle reti…..
Il nonno Paolo ormai è un professionista ….. e va velocissimo….. dura stargli dietro…..
Dopo si raccolgono le olive nelle cassette, e si cerca di togliere piu’ foglie possibile, lavoro meno pesante che disolito tocca ai piu’ piccoli ….. Pika e Ale
Gli uomini dopo si occupano della mondatura, cioè la separazione delle olive sane da quelle guaste e dal fogliame….
La nostra oliva è pronta per il frantoio…..
Per avere un buon olio ( modestamente il nostro è buonissimo……) bisogna portare il raccolto entro 24 ore al frantoio…. in modo che l’oliva mantenga il profumo dell’erba bagnata, della terra…. dei campi…….
L’oliva la portiamo da sempre presso il frantoio Redoro nel comune di Grezzana….
In breve la storia che potete trovare anche sul loro sito:http://www.redoro.it
Fondata nel 1895 dai fondatori: RE_gina ed isi_DORO da cui il nome REDORO. L’Azienda di natura artigianale rimane legata alla tradizione, ma si rivolge dinamicamente agli sviluppi del mercato. La passione e i segreti per creare l’olio extra vergine REDORO 100% italiano, vengono passati di padre in figlio da oltre 100 anni, portando a metà degli anni 90 al passaggio da realtà produttiva locale a realtà nazionale ed internazionale, per portare in ogni cucina e su ogni tavola del mondo la passione, il gusto e la qualità dell’esperienza REDORO.
Scaricata l’oliva, dobbiamo aspettare che la pesino ….. e quindi con l’autorizzazione della proprietaria , andiamo a curiosare e a fare qualche foto.
Peccato che oltre le foto non possiamo farvi sentire il profumo che c’è….
Fra qualche ora torneremo, quando sarà ora che la nostra oliva venga macinata ed esca il frutto delle nostre fatiche…..
Il meraviglioso oro giallo che poi per un anno avremo sulle nostra tavola … e che sarà la base delle nostre ricette…….
Il Pikaciccio 
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