Il Pikaciccio

Questa settimana siamo in vacanza e siamo appena tornati dal nostro viaggio con il furgoncino ….

Abbiamo tempo e voglia di riassaporare i piatti mangiati nei vari luoghi visitati …. siamo anche passati da Merano ( dove è nata e cresciuta Pika) e quindi quale migliore occasione per fare gli ” Spaetzle ” in italiano gnocchetti verdi tirolesi.

Fondamentale per prepararli è avere la grattugia specifica per “Spaetzle”  lo  Spätzlehobel, lo trovate nei negozi di casalinghi oppure anche online.

Ecco la ricetta :

Ingredienti :

Per gli Spaetzle:
300 g  di farina bianca
200 g spinaci surgelati
2 uova
acqua
Sale
Per il sugo:
200 ml di panna
100 gr prosciutto a cubetti

Preparazione:

Fate bollire gli spinaci e scolateli

Frullateli e mettteli in una ciotola

nella ciotola unite la farina le uova il sale

iniziate a mescolare l’impasto che dovra risultare morbido ed elastico piu o meno come quello di una torta ma leggermente più solido.

Questo è più o meno l’aspetto che deve avere.

Mettete quindi l’imapsto a riposare in frigo per un’ora circa.

Nel frattempo preparate il sugo.

Tagliate il prosciutto a quadrettini. Scaldatelo in padella e aggiungete la panna.

Salate e pepate.

Pochi minuti ed è pronto.

Intanto prendete lo Spätzlehobel, se non lo possedete potete usare anche uno schiacciapatate. Ponete lo Spätzlehobel sopra la pentola con l’acqua che bolle, versate nell’apposito spazio un mestolo di composto, fate correre avanti e indietro l’attrezzo che farà scendere i gnocchetti che mano a mano di formano direttamente nella pentola, non appena saranno a contatto con l’acqua bollente cuoceranno in pochi secondi, come per gli gnocchi.
Quando saliranno in superficie , recuperateli con una schiumarola e trasferiteli in un ciotola e conditeli poi con il sughetto.

Le foto non sono bellissime…. ma gli Spaetzle fatti in casa sono buonissimi, niente a che fare con quelli industriali che si comprano.

Il costo è minimo ….. il risultato massimo…

Buon apppetito , Guten Appetit !! E qui la ricetta anche in tedesco…..

Rezept in Deutsch :

Zutaten:
Für das Spätzle:
300 g  weißes Mehl
200 g gefrorener Spinat
2 Eier
Wasser
Salz
Für die Sauce:
200 ml Sahne
100 gr Kubikschinken

Vorbereitung:

Den Spinat kochen und abtropfen lassen
Legen Sie sie in eine Schüssel zuammen mit der Mehl Eier das Salz

Sie beginnen, den Teig zu mischen, der weich und elastisch sein sollte.

Dann legen Sie den Teig in den Kühlschrank für etwa eine Stunde ausruhen.

Inzwischen die Sauce vorbereiten.

Schneide den Schinken in Quadrate. Warm in der Pfanne und füge die Sahne hinzu.

Salz und Pfeffer.

Ein paar Minuten und fertig.

Mittlerweile nehmen Sie den Spätzlehobel, wenn Sie es nicht besitzen, können Sie auch einen Brecher benutzen.

Setzen Sie den Spätzlehobel über den Topf mit dem sprudelnden Wasser.

Der Teig wird anschließend partienweise in kochendes Wasser gegeben.
Die Spätzle lässt man nun aufkochen.
Die gekochten Spinatspätzle absieben , bringen sie in eine Schüssel und würzen dann mit der Sauce.

Guten Appetit