Di questo piatto ne andiamo particolarmente fieri…….
Sia per il sapore , sia perchè ci rappresenta molto.
Infatti è nato dalla completa simbiosi delle nostre idee, e dalla perfetta collaborazione fra di noi.
Il tutto è partito dal torchio che il nostro amico Cico ci ha fatto conoscere e prestato per un mese. Abbiamo quindi deciso di sfruttarlo al massimo e di metterci tutta la nostra creatività :
Questa volta vi presentiamo gli spaghetti.
Ingredienti per 8 persone:
Per la pasta:
1 kg di semola
2 bustine di nero di seppia
Sale
Acqua tiepida 200 ml
Per il sugo:
5 zucchine medie
300 gr di seppie pulite
300 gr di mazzancolle
olio evo
sale
aglio
prezzemolo
Preparazione :
Mettete la farina in una ciotola e salatela. Scaldate l’acqua e aggiungetela piano piano e cominciate ad impastare, unite quindi il nero di seppia e continuate ad impastare , all’inizio l’impasto vi sembrerà troppo chiaro, ma mano a mano che lo maneggiate diventerà sempre più scuro.
Lasciate riposare l’impasto e coocupatevi del condimento.
Pulite le mazzancolle , e tenete da parte i gusci.
Tagliate i calamari.
Affettate finemente le zucchine con la mandolina.
In un pentolino fate bollire in acqua e poco sale i gusci delle mazzancolle per 15 minuti.
Filtrate poi il brodo che ne rimane e lasciatelo raffreddare.
Mettete il brodo ( circa 100 ml) in una ciotola e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciat, il prezzemolo tritato e due cucchiai di olio evo.
Fate bollire in una penstola grande l’acqua con il sale e sbollentate le zucchine.
Il pesce noi lo cuociamo al vapore e quindi mettiamo sulla stessa pentola i cestelli di bambu cinese ( se vi intrigano leggete l’articolo che parla di questo metodo di cottura) con uno strato per i calamari e uno per le mazzancolle.
Tempo di cottura circa 10 minuti, e tutto con una pentola sola.
Tutte le componenti del condimento sono pronto.
Occupiamoci di nuovo dei nostri spaghetti.
Riprendiamo in mano l’impasto e dividiamo in cilindri con una dimaetro di circa 5 cm ed una lunghezza di circa 10 cm.
Metteteli nel torrchio con lo stampo degli spaghetti e voilà
La pasta è pronta
Cuocetele nell’acqua bollente insieme alle zucchine per 5 minuti.
Scolateli insieme e aggiungete i calamari le mazzancolle ed il sughetto.
Piatto moderno , leggero, realizzato per merito di uno strumento antico…..
Al Pikaciccio piace molto a voi ??
Il Pikaciccio 
Scrivi una risposta a Se puoi sognarlo, puoi farlo Cancella risposta