In provincia di Verona in qualsiasi sagra o festa vi troviate sul menu troverete questo piatto.
A Isola della Scala addirittura ogni anno fanno una grande fiera del riso, che dura dai primi di settembre alla prima settimana di ottobre e vengono serviti centinaia di migliaia di piatti di riso.
Il tastasal è un impasto di carne fresca di maiale macinata, salata ed insaporita con abbondante pepe nero grosso frantumato; si tratta dello stesso impasto usato per fare la soppressa, il salame e le salamelle.
E’ un piatto che insomma piace quasi a tutti.
Ce ne sono varie versioni con leggere differenze e anche il Pikaciccio ha la sua.
Eccola :
INGREDIENTI :
450 grammi di riso Vialone Nano
350 grammi di tastasal
litro di brodo di carne
30 gr di burro
mezza cipolla bianco
formaggio grana
sale, pepe q.b
un cucchiaino di cannella
PREPARAZIONE :
Preparate il brodo.
Tagliate finemente la cipolla. Prendete il tastal e schiacciatelo bene con forchetta. fate soffriggere quindi la cipolla e aggiungete il tastasal.
Fatelo cuocere a fuoco medio per una decina di minuti aggiungendo il sale ed il pepe e facendo attenzione che rimanga bello sgranato.
A questo potete aggiungere il riso e di tanto in tanto il brodo fino a cottura.
A fine cottura aggiungete il cucchiaino di cannella e mantecate con il burro ed il grana.
E il risotto sarà pronto …..
E può iniziare la festa………….buon appetito dal Pikaciccio.
Il Pikaciccio 
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