Il Pikaciccio

Capita a volte di rimanere senza pane…. anzi a noi capita spesso e quindi che si fa ? Beh noi facciamo la piadina ….. facile e veloce… e ai nostri ragazzi piace tanto. Quando invece prepariamo cene e pranzi per più persone ….. facciamo le mini piadine ….da accompagnare alle varie salse……

Il segreto per fare una buona piadina …. è lo strutto. Con l’olio viene benino …. ma con lo strutto è un’altra storia.

Noi facciamo due tipi di piadina …. quella classica e quella integrale.

In quella integrale non facciamo altro che dimezzare la quantità di farina bianca e integrarla con quella integrale o quella ai cereali.

INGREDIENTI

500 gr. di farina bianca

50 gr di strutto

sale qb

un pizzico di bicarbonato

acqua tiepida

PREPARAZIONE :

Sciogliere in un pentolino di acqua tiepida con il sale,

attenzione l’acqua deve essere tiepida: se non lo fosse potrebbe rovinare l’impasto.
Prendere una bacinella versateci la farina, lo strutto, e l’acqua salata ancora tiepida.

A questo punto mescolate ed impastate il tutto finché non ottenete un composto liscio  sodo ed elastico .

Stendete poi la pasta ….. abbastanza sottile, 4 o 5 millimetri circa…..e ricavate le piadine… per fare quelle grandi potete aiutarvi con la ciotola… per quelle piccole noi utlizziamo il coppapasta.

L’ideale per cuocerla sarebbe una padella in ghisa che usano in Romagna….. ma va bene qualsiasi tipo di pentola a patto sia bella larga e piatta possibile.

Ungete la padella con un po’ di strutto e mettete a cuoce la piada…. attenzione che cuoce velocissima.

E la piadina è pronta… farcitela quindi come volete …. o usatela quando avete finito il pane.

E’ piu lungo leggera la ricetta …. che farla ….

Buon appetito dal Pikaciccio.