Il Pikaciccio

Era veramente tantissimo che non pubblicavamo una ricetta … mancava il tempo … o forse la fantasia !

Questo e’ uno dei piatti preferiti di Pika … tanti bellissimi ricordi … e tanti kg in più …

La soddisfazione più grande e’ averlo realizzato anche sul truck …

Ingredienti :

Farina 0 – 500 gr

Acqua – 450 ml

Sale e pepe

Burro ( se possibile di malga) 100 gr

Salvia

Ricotta affumicata

Preparazione:

Per i gnocchi , setacciate la farina, aggiungete piano piano l’acqua a 70 gradi … se non avete un termometro Aggiungete metà acqua bollente con metà acqua fredda … un pizzico di sale, sbattete l’impasto con la frusta per alcuni minuti…fino a quando non sarà bello fluido ed elastico.

Fate bollire dell’acqua salata .. nel frattempo mettete un po’ di impasto su un tagliere e tagliate un cm di impasto per ogni gnocco .. facendolo scivolare nell’acqua .

Quando i gnocchi saliranno a galla saranno pronti .

In un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia …

Condite i gnocchi con il burro e una spolverata di ricotta.

Provateli non vi deluderanno

Buon appetito !