Il Pikaciccio

Questo è un piatto di cui andiamo fieri…. un piatto da ristorante come direbbe Bastianic…. bello e buono !! chissà che a forza di cucinare non stiamo imparamdo qualcosa …

Non vi lasciate ingannare rimane però sempre un piatto semplice .

Ingredienti per 4 persone :

400 gr di riso

2 spicchi di scalogno

1 mazzo grande di rucola

1 peperone rosso

1 melanzana

1 burrata piccola

1 spolverata di zenzero

2 litri di brodo vegetale

olio evo

sale e pepe qb

Preprazione :

Per la crema , lavate bene la rucola , tagliate i gambi piu’ grossi, aggiungete 1 cucchiaio di olio evo e frullate.

Spellate bene la melanzana ed il pereperone e tagliateli a cubetti.

Fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente aggiungete il peperone e dopo 5 minuti la melanzana….lascaite cuoocere per una decina di minuti a fuoco medio per una decina di minuti facendo attenzione che non si attacchi.

Salate e pepate ……

Aggiungete quindi il riso mescolate e aggiungete il brodo , mano mano fino a fine cottura

Spegnete il fuoco e mantecate il tutto con la burrata.

Servite quindi con un paio di  foglie di rucola e un  cucchiaio di salsa

Provatelo e fateci sapere