E’ tempo di asparagi ….è primavera anche se oggi fuori piove …
basta risotto bisogna che ci inventiamo qualcosa di diverso … e quasi quasi sfruttiamo anche il culetto del prosciutto crudo avanzato dal matrimonio …..
Ingredienti :
1 mazzetto di asparagi verdi
Prosciutto crudo
Sfoglie di pasta
Brie
Latte,burro,farina noce moscata (per la besciamella)
sale e pepe qb
Preparazione :
Fate cuocere gli aspsargi in acqua bollente e salata per 15 minuti, rigorosamente a testa in giu e senza immergere le punte nell’acqua
Nel frattempo preparate la besciamella
In una casseruola fate sciogliere il burro ed amalgamatevi bene la farina.
Aggiungete gradualmente il latte fatto riscaldare senza aver bollito e diluite il composto mescolando per evitare la formazione di grumi.
Continuate a mescolare ritmicamente finchè non sentirete che la salsa si addensa, non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine del bollore, contate 10 minuti di cottura.
Continuate a mescolare e poco prima di spegnere unite il sale, una macinata di pepe ed un pizzico di noce moscata.
Quando besciamella e asparagi saranno pronti… cominciate a comporre il pasticcio…
Tagliate una manciate delle punte degli asparagi per l’ultimo strato
Fate uno strato di besciamella, metteteci la pasta , due belle fette di prosciutto tagliate a pezzi … gli apsragi interi o tagliati e qualche fettina di brie, e ripartite con gli strati
Nell’ultimo strato … mettete le punte …. il brie e una bella spolverata di pepe nero
Infornate a 180 gradi …..per una ventina di minuti
Ecco il piatto è pronto…
A noi piace pasticciare …. e ci piace anche il pasticcio ……
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