La settimana scorsa facendo la spesa …. nel reparto frutta e verdura ci siamo imbattuti in questi coloratissimi pomodorini …..
e ci è venuta un po’ voglia di estate, di colori e anche di cous cous….
Non abbiamo ancora imparato a fare il cous cous con il metodo tradizionale …… ( impareremo anche quello) e quindi per ora usiamo il cous cous quello a cottura veloce.
Ingredienti per 4 persone :
400 gr. di filetti di pollo
2 zucchine
2 melanzane piccole
1 bustina di zafferano
1 spolverata di zenzero
300 gr di pomodorini colorati ( vanno bene anche solo quelli rossi)
500 gr di cous cous
olio evo
sale e pepe quanto basta
Preparazione :
Tagliate a striscioline il pollo
Tagliate a cubetti melanzane e zucchine
In una padella mettete un po’ di olio e fate soffriggere melanzane e zucchine per una decina di minuti aggiungete quindi il pollo …..
Mescolate, salate e pepate e condite con una spolverata di zenzero…..
Continuate la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungete la meta dei pomodorini e lasciate cuocere per altri dieci minuti….
Il condimento sarà quindi pronto.
In una casseruola adagiate il cous cous……noi ci mettiamo anche un filo d’olio…
Sgranatelo bene con la forchetta.
Nel frattempo fate bollire dell’acqua salate e aggiungete lo zafferano.
Quando l’acqua sarà bollente versatela nella pentola del cous cous, sgranatelo bene e coprite il tutto con un coperchio.
In cinque minuti sarà pronto.
Per un perfetto cous cous…. seguite bene le istruzioni scritte sulla confezioni
Versate quindi il cous cous nel condimento …. amalgamate bene e servite guarnendo il piatto con i pomodorini ……
Che dite non mette allegria……. ?? e poi si mangia a cuor leggero ….. è pure sano e dietetico………….
Il Pikaciccio 
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