Una versione colorata e vegetariana dei canederli …. che dite vi piace ?
Ingredienti per 6 persone :
Per i canederli :
250 gr di rape rosse
250 gr di pane bianco a pezzettoni
20 grammi di farina
3 uova, latte
1 cipolla,
olio sale e pepe
Per il condimento :
50 gr. di burro
salvia
formaggio grattuggiato
Preparazione :
Tagliate o se preferite frullate bene la rapa rossa…
Tagliate la cipolla e soffriggetele bene in un cucchiaio d’olio…
Unite quindi le rape, la cipolla il pane e le uova …..sale e pepe…. e la farina
mescolate bene … e unite piano piano il latte partendo da mezzo bicchiere….
cominciate ad impastare e quando la consistenza vi premetterà di fare delle palline con un diametro di circa 3 cm
Lasciate riposare quindi i vostri canederli per almeno mezz’ora in frigo
fateli cuocere quindi in acqua salata per 10/15 minuti
In un padella fate sciogliere il burro con la salvia…
Condite quindi i vostri canederli con il burro la salvia ed una bella spolverata di parmigiano …
Piatto colorato e sempre apprezzato !!!
Il Pikaciccio 
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