Una delle nostre ricette preferite , una zuppa, una di quelle buone, imparate dalla nonna Anita, dalla nonna Anna e mangiate nelle sere d’inverno in Alto Adige ….
Infatti è una tipica ricetta altoatesina, nessuno si arrabbi però se abbiamo usato la pancetta affumicata anzichè lo speck, ma a Verona è più facile trovare una buona pancetta che un buon speck, e comunque vanno bene entrambi l’importante che siano affumicati.
Ingredienti per 8 persone:
1 cipolla grande
2 patate
2 carote
150 gr di pancetta affumicata o speck
30 gr di burro
250 gr di orzo perlato
3 litri di brodo vegetale , 1 rametto di rosmarino, sale e pepe
Zutaten fuer 8 Personen:
1 große Zwiebel
2 Kartoffeln
2 Möhren
150 gr Speck
30 g Butter
250 Gramm Perlgraupen
3 Liter Gemüsebrühe
1 kleines Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer
Preparazione :
La prima cosa da fare è mettere in ammollo l’orzo per almeno 8 ore
Tagliate cipolla, patate e carote grossolanamente.
Fate soffriggere la cipolla nel burro, aggiungete poi la pancetta (speck) le carote e le patate ed il brodo.
Salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, se la volete più cremosa anche due.
La vostra zuppa sarà pronta….
Una spolverata di pepe ed un filo d’olio e potete servirla
Se avanzate un po’, sappiate che il giorno dopo è ancora piu buona.
Vorbereitung:
Als erstes müssen Sie die Gerste mindestens 8 Stunden einweichen
Grob geschnitten Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten.
Die Zwiebel in der Butter anbraten und den Möhren, Kartoffeln und Brühe den Speck zugeben.
Salze und pfeffern und lassen Sie bei schwacher Hitze für mindestens 1 Stunde kochen, wenn Sie mehr cremige wuenschen auch 2 Stunden
Deine Suppe wird fertig sein ….
Eine Prise Pfeffer und ein Öldraht und Sie können es servieren
Il Pikaciccio 
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