Abitiamo a Verona e quindi è giusto presentarvi un piatto tipico della zona, con gli ingredienti che vengono dalla nostra provincia…. tutti a km 0 o quasi.
Il segreto secondo noi per la buona riuscita di questo risotto sta proprio nell’usare il riso vialone nano ed un buon radicchio fresco.
Se volete insaporire e profumare ulteriormente il risotto vi consigliamo di sfumare il radicchio con un bicchier di Valpolicella classico.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Riso vialone
1 litro di brodo vegetale
400 g di radicchio rosso di Verona
Mezza cipolla
40 g di olio extravergine di oliva
150 g di formaggio Monte Veronese
Una noce di burro
Sale e pepe qb
Preparazione :
Imbiondite in 20 g di olio extravergine di oliva la cipolla tritata finemente.
Aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti.
Frullate poi grossolanamente il radicchio
Aggiungete quindi il riso, e unite un mestolo di brodo di tanto in tanto fino a cottura ultimata ( circa 15 minuti)
Spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio Monte Veronese tagliato a cubetti e la noce di burro.
Servite guarnendo con una foglia di radicchio e qualche cubetto di Monte
Questo è il piatto di presentazione … carino ?? si ma poi i nostri piatti sono decisamente piu abbondanti …. la fame è sempre tanta.
Buon appetito dal Pikaciccio
Il Pikaciccio 
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