Perchè delle tre ZETA ? Zafferano, zenzero e zucchine.
Ricetta nata da un esperimento ……
L’aspetto ci piace, il gusto pure e quindi la pubblichiamo.
Ingredienti per 4 persone :
300 gr di riso vialone nano
Mezza cipolla bianca
3 zucchine
2 dadi vegetali
1 bustina di zafferano
Zenzero in polvere
30 gr di parmigiano
Sale e pepe qb
Olio evo
Preparazione :
Affettate le zucchine finemente. E fatele saltare in padella con un po’ di olio, conditele con una spolverata di zenzero e salatele appena.
Cuocetele a fuoco vivo per dieci minuti.
Quando saranno pronte mettere da parte.
Nel frattempo fate bollire una pentola con acqua aggiungete i dadi e lo zafferano … ed il vostro brodo risulterà saporito e colorato.
Occupatevi adesso del vostro risotto.
Fate soffriggere la cipolla in poco olio, 
aggiungete il riso mescolatelo e lasciatelo tostare per due minuti.
Aggiungete quindi il brodo e continuate la cottura del riso per circa 15 minuti … aggiungendo di tanto in tanto il brodo. A fine cottura mantecate il risotto con un cucchiaio di olio, o per chi preferisce il burro ed il parmigiano.
Servite poi il risotto con un cucchiaio di zucchine sopra ed una foglia di menta .
Per fare la forma rotonda aiutatevi con un coppapasta o una tazza.
Bello e buono …. vi piace ??
Il Pikaciccio 
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