Il Pikaciccio

La fregola o fregula questa sconosciuta… eh si perchè quando Maria ce l’ha regalata di ritorno da un viaggio …. ne siamo stati felici…. ma anche un po’ perplessi … che ci facciamo ?

Prima di tutto ci siamo informati :

La fregola è una piccola pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno.

Come suggerisce la forma, la fregola viene spesso chiamata cous cous italiano o cous cous sardo, vista la somiglianza alla tipica pietanza mediorientale.

Abbiamo curiosato su vari blog e siti alcune ricette e da qui è nata la nostra ricetta.

Quindi fatta, assaggiata, fotografata e buon appettito :

Ingredienti per 5 persone :

500 gr di fregola

1 kg di cozze

2 spicchi d.aglio grandi

1 patata grande

750 gr di passata di pomodoro

prezzemolo e basilico

olio evo

sale e peperoncino qb

Preparazione :

In una padella mettete un filo d’olio l’aglio e le cozze ed il prezzemolo. Fate cuocere a fuoco medio  coprendole con un coperchio fino a quando le cozze non si aprono.

Quando saranno pronte …. apritele quasi tutte ( tenetene qualcuna come guarnizione dei piatti)…. e mettete il tutto in un piatto,  filtrate il brodo e mettetelo poi a scaldare in una pentola, se fosse poco aggiungete un po’ di acqua.

Pulite e tagliate le patate a cubetti piccoli.

In una pentola mettete un filo di olio e fate cuocere la patata …

Lsciatela soffriggere per un paio di minuti ed aggiungete la passata di pomodoro, salate e mescolate bene, conmtinuate la cottura a fuoco medio per 15 minuti circa.

unite quindi la fregola

Mescolate il tutto e aggiungete un mestolo del brodo di cozze, e continuate a cuocere la fregolaper 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.

Quando la fregola sarò cotta unite le cozze che precendentemente avete preparato.

Assaggiate e aggiustate di sale e se vi piace di peperoncino

Sevite quindi la fregla ben calda con un filo di olio ev , una foglia di basilico e se vi piace qualche cozza nel guscio…..

Siamo molto felici di aver imparato ad usare questa nuova pasta….. e stiamo gia pensando a nuove ricette ….

Buon appetito dal Pikaciccio !!!