Saporito, sano e diverso…. così potremmo definire questo piatto ! Sabato a pranzo siamo tutti assieme …. di verdure in frigo ce ne sono, il farro pure e allora ci inventiamo questo piatto .
Basta togliere la pancetta e può essere un piatto vegetariano o vegano !
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di farro decorticato
100 gr di pancetta dolce a cubetti
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
Curcuma e zenzero in polvere
2 dadi per brodo vegetale
Sale e pepe
Olio evo
Preparazione :
Come prima cosa tagliate tutte le verdure a cubetti
Nel frattempo preparate il brodo vegetale.
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere insieme alla pancetta,
unite quindi i peperoni e fateli cuocere a fuoco medio per 10 minuti, unite quindi le zucchine e le melanzane . Salate e pepate e condite con una spolverata di zenzero e curcuma .
Continuate la cottura per almeno altri 10 minuti unite il farro e un mestolo di brodo … cuocete il tutto come come un risotto per 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
Quando il farro risulterà morbido il piatto sara’ pronto. Servitelo aggiungendo un filo di olio a crudo ed un a foglia di basilico.
Piatto pronto …. non resta che gustarlo ! Alla prossima ricetta del Pikaciccio !
Il Pikaciccio 
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