Il Pikaciccio

Ricette di viaggio, cucina e vita di due pazzi scatenati

Una coppia di quarantenni matti … con tanta voglia di vivere

Crema di verdura fredda al profumo di basilico

Una ricetta facile sana e fresca e buona per l’estate che la nostra amica Serenella ci ha insegnato.

Ingredienti per 4 persone

3 porri

3 zucchine

Basilico

2 patate

1 limone

Sale e pepe

Olio evo

100 gr di feta

Preparazione :

Tagliate le verdure , portiere zucchine a rondelle e le patate a cubetti.

Mettete per una mezz’ora le zucchine a bagno ….. scolate e strizzatele.

Fate poi cuocere il tutto in acqua salata per un ora circa … e aggiungete alcune foglie di basilico …

A fine cottura aggiungete un po’ di olio a crudo e frullate il tutto.

Lasciate raffreddare in frigo

Quando la zuppetta sarà bella fredda … potete servirla con un po’ di feta tagliata a cubetti una foglia di basilico ed un filo d’olio

Buonissima e freschissima …. l’altra sera e’ stata una soddisfazione vedere i ragazzi che facevano la scarpetta ….

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