D’inverno a casa noi ci scaldiamo con la cara vecchia stufa a legna …. sano economico ed inoltre la nostra ha anche un piccolo forno incorporato che e’ ideale per quei piatti che necessitano di una lunga dolce cottura…..
Una domenica di dicembre abbiamo quindi cucinato lo spezzatino nella stufa con la polenta ……
Ecco perchè lo spezzatino stufato :
Ingredienti per 4 persone :
1 kg di polpa di manzo
1 carota
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
50 gr di farina
2 cucchiai di farina
500 gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
spezie ( rosmarino, timo ) o quelle che piu vi aggradano
sale e pepe
olio evo
Preparazione :
Tagliate la carne a pezzettoni , infarinatela salatela , massaggiatela bene poi con le spezie.
Tagliate carota e cipolla grossolanamente e fate un soffritto,
aggiungete la carne e rosolatela a fuco alto per circa cinque minuti…..aggiungete il vino e fatelo sfumare….
A questo punto unite il concentrato mescolate bene e aggiungete la passata di pomodoro…. mescolate bene ….
Passate quindi alla cottura dolce….. se non avete la stufa, abbassate semplicemente il fuoco al minimo…..e mettete un coperchio…..
lasciate cuocere per circa tre ore…..mescolando di tanto in tanto e controllando che non si attacchi … all’occorenza aggiungete un goccio di vino e un po’ d’acqua…. assaggiate e aggiustate di sale pepe e aromi ……
La ricetta della polentina questa volta non ve la diamo ( era quella istantanea …. ops ci sono le istruzioni ) ma se volete …..la prossima volta che la cuociamo nel paiolo ……
Buon appetito ….. a presto con la prossima ricetta
Il Pikaciccio 
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